Spignol di Natale

Spignol per la vigilia di Natale:

Gli spignol possono essere fatti con:
-cavolfiore diviso in cimette;
-cardo privato dei filamenti, a piccoli pezzi;
-alici;
-baccalà a pezzetti marinato in olio e limone e prezzemolo;
-mela a fette.

Preparate la pastella mescolando farina, acqua, sale e un po’ di birra fino ad ottenere un composto non troppo liquido. Far riposare la pastella per un’oretta.

Immergere le verdure una alla volta nella pastella con l’aiuto di un cucchiaio; tuffarle nell’olio bollente possibilmente di arachide o meglio di oliva.

Depositarle su carta assorbente da cibi e servire caldi.

Un suggerimento: friggete gli spignol di alici e baccalà dopo le verdure per evitare che il loro odore forte copra il sapore degli spignol di verdure.